常規(guī)方法：看顏色、聞氣味。質(zhì)量合格的面粉在通常情況下呈乳白色或微黃色。若面粉呈雪白色，慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品含有化學(xué)成分的添加劑，而且用量可能超出了使用標(biāo)準(zhǔn)。面粉本身含有自然濃郁的麥香味，沒有味道或者有霉味、臭味等自然是不能吃的。

然后是手抓感受水分和加工精度、新鮮度等。符合標(biāo)準(zhǔn)的面粉，流散性好，不易變質(zhì)。當(dāng)用手抓面粉時(shí)，面粉會(huì)從手縫中流出、松手后也不會(huì)成團(tuán)。手感細(xì)而不膩，顆粒均勻，既不會(huì)破壞小麥的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其保持固有的營養(yǎng)成分，又不過粗而含大量的雜質(zhì)。

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