燕麥在加工之前要進行水分調節(jié)，改變內部物理特性，使之更有利于研磨。目前，在潤麥環(huán)節(jié)，人們通常借助于燕麥制粉設備的自動注水機。它是進行水分調節(jié)的主要設備，使著水后麥粒水分均勻，增強麩皮韌性、降低胚乳強度，降低麩皮和胚乳的粘結力，從而有利于提高研磨效率和篩理效率，提高粉質、粉色及出粉率。

燕麥制粉設備配置的自動著水機具有以下特點：

1、結構緊湊，產量的高、著水量大、穩(wěn)定可靠、小麥增碎率底。

2、采用特種曲面葉片，攪拌時使小麥產生自轉，輕擦小麥表皮，起到清理和改善麥質的作用。

3、軸承座采用雙重隔離設計，防水、防塵。

4、燕麥制粉設備可通過流量計人工控制加水，亦可由微電腦控制自動加水。

5、機體向上傾斜，在推進過程中，部分小麥回落，得到二次攪拌，著水均勻。