面粉加工設(shè)備出的高筋面粉又稱強筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高。蛋白質(zhì)含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低。蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的類面粉。蛋白質(zhì)含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產(chǎn)的，小麥粉和我國的標(biāo)準(zhǔn)粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。 饅頭粉也是要發(fā)酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通面粉好吃很多。

　　隨著人民生活水平的日益提高，我國面粉加工設(shè)工業(yè)由單生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉轉(zhuǎn)向生產(chǎn)等粉。近幾年來，我國面粉工業(yè)引進(jìn)了先進(jìn)的工藝與設(shè)備，采用短粉路生產(chǎn)等粉，具有面粉質(zhì)量好(灰分低)，上等粉出粉率高，可生產(chǎn)各種食品專用粉等特點，有著明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。實踐證明，中，小型粉廠采用短粉路，配用清粉機生產(chǎn)等粉，能顯著提高面粉加工設(shè)面粉質(zhì)量和高精度面粉產(chǎn)量。

　　在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展波瀾壯闊的21世紀(jì)里，創(chuàng)新和發(fā)展是永恒的世紀(jì)主題。我們河南糧院機械制造有限公司將實現(xiàn)高水平、益、可持續(xù)發(fā)展，就須做好、做強、做大，建設(shè)具有國際競爭力的糧食加工企業(yè)。

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